İtalyan mutfağına ait nefis bir tart…
Adapted from .www.gourmettraveller.com
Malzemeler:
Tart Hamuru İçin:
- 250 gr. un
- 60 gr. kahverengi şeker
- 120 gr. soğuk tereyağı
- 3 yumurta sarısı
Yapılışı:
- Un, şeker ve tereyağını mutfak robotunda kum gibi olana kadar karıştıralım.
- Yumurta sarılarını ekleyip, bıçağın etrafına toplandığında, hafif unlanmış tezgaha alalım.
- Elimiz ile bir araya getirip, strech film ile yassı bir şekilde sarıp, buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakalım.
- 22 cm. yuvarlak çembere veya yuvarlak bir kalıbı, tereyağı ile hafif yağlayalım.
- Hamuru hafif unlanmış tezgahta açalım. Çemberin tabanı kadar yuvarlak kesip, tabana yerleştirelim.
- Kenar yüksekliğini ölçüp, o ölçülerde iki uzun şerit kesip, kalıbın kenarlarına döşeyelim.
- Hamur birleşim yerleri üst üste binmesin ve taban birleşme kısmını parmağımızla bastırarak, hamuru bütünleyelim.
- 1 saat daha buzdolabında bekletelim.
İç Harcı:
- 450 gr. süt
- 300 gr. krema
- 120 gr. pirinç
- 1 adet vanilya çubuğu veya vanilya
- 60 gr. parçalara bölünmüş bitter çikolata ( dondurucuda bekletiyoruz, çok soğuk olmalı)
- 4 yumurta sarısı
- 40 gr. fındık, kavrulmuş ve dövülmüş
- 1 portakal rendesi
- 100 gr. şeker
- 50 gr. eritilmiş tereyağı
Baharatlı karışım için:
- 50 gr. eritilmiş tereyağı
- 1 yumurta
- 20 gr şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
Yapılışı: Süt, krema , vanilya çubuğu taneleri ve kabukları (ortadan ikiye kesip, içindeki taneleri, bıçak yardımıyla sıyırarak alıyoruz) , pirinci, tencereye koyup, orta ateşte 15 dakika kadar, pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Fırınımızı 180 C’de ısıtıyoruz.
- 3 yumurta sarısını, 100 gr. şekeri, 50 gr. tereyağını çırpalım.
- Sütlü karışıma ekleyelim ve karıştıralım. Soğumaya bırakalım.
- Vanilya cubuklarını içinden alalım.
- Tart hamurunun üstüne dökelim.
- Fındıkları ve çikolataları serpelim.
- Baharatlı karışımdaki tüm malzemeyi çırpalım ve harcın üstünden bir kaşıkla gezdirelim.
- Isınmış fırında 50-60 dakika arası pişirelim. 25 dakikadan sonra üstü hızla karamaya başlayacak, bunu önlemek için, alüminyum folyo ile kapatalım ve o şekilde pişirelim.
- 30 dakika bekleyip, pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.
- Üstü kapalı bir şekilde, buzdolabında, 2 gün tazeliğini korur. Servisten 30 dakika önce buzdolabından çıkartmalısınız.
