Kek İçin Malzemeler:
- Fırınımızı 170 C’de ısıtalım. Dikdörtgen bir fırın tepsisini (28-20 cm) yağlayıp kakao serpelim.
- Çikolatalı keklerde, un yerine kakao serpmek, renk açısından daha iyi oluyor.
- 6 büyük yumurta
- 180 gr. şeker
- 150 gr. un
- 30 gr. kakao
- vanilya
- az tuz
Yapılışı:
- Yumurtayı, şekeri ve vanilyayı rengi açılıp, hacmi 3 katına çıkana kadar 5 dakika kadar çırpalım.
- Unu, kakaoyu ve tuzu birlikte eleyip, karışıma ekleyelim ve spatulayla karıştıralım.
- Tepsiye döküp 20-25 dakika pişirelim.
- Soğuması için kenara alalım.
Bitter Çikolata Ganaj:
- 240 gr. kuvertür bitter çikolata
- 220 gr. krema
- Pastanın arasına koymak için, 300 gr. vişne
Sütlü Çikolata Ganaj:
- 140 gr. sütlü kuvertür
- 120 gr. krema
Yapılışı:
İkisine de ayrı ayrı aynı işlem uygulanıyor.
- Kremayı ısıtalım ve doğranmış çikolataların üstüne dökelim.
- 1 dakika bekleyelim ve eriyene kadar karıştıralım. Soğuması için kenara koyalım
Çırpılmış Krema:
- 2 kutu krema
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya
- En önemli püf noktası, çırpacağımız kabı 15 dk. buzlukta tutmamız. Kremanın çok soğuk olması gerekli
- Kremayı, şekeri ve vanilyayı, kremşanti kıvamında çırpıyoruz.
- Kıvam alır almaz çırpmayı durduruyoruz. Çünkü çok çırpılırsa sulanır.
- Buzdolabında 1 saat donmasını bekliyoruz.
Montaj:
- Kekten bir bardak yarımıyla küçük kekler kesiyoruz.
- Kestiğimiz keklerin tek katına, beyaz kremayı sürüyoruz.
- Üstüne vişneleri diziyoruz.
- İkinci katı üstüne kapatıp, sütlü ganaj krema ile, çok kalın olmayacak şekilde sıvıyoruz.
- Dondurucuya koyup, 15 dakika bekledikten sonra, bitter ganaj ile sıvıyoruz.
- Buzdolabında en az 6 saat, yada bir gece dinlenmeye bırakıyoruz
