Vişneli Pie

Pie Hamuru İçin Malzemeler:

2 1/2 cup un (350 gr. )
225 gr. çok soğuk tereyağı (küpler halinde kesilmiş ve 15 dk. dondurucuda beklemiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1/4 cup buzlu soğuk su

Yapılışı:

Unu, tuzu, şekeri karıştırın.
Tereyağını küçük parçalar halinde parmak uçlarınızla hamura yedirin, bezelye taneleri gibi olsun, hamurun içinde parça parça gözüksün.
Buzlu suyu azar azar ekleyin, hamuru bir araya getirin, hamur elinizle sıktığınızda toparlanıyorsa olmuş demektir. Kesinlikle çok yoğurmuyorsunuz, toparlıyorsunuz.
İkiye bölüp, yassı bir şekilde strech filmle sarıp 1 saat buzdolabına kaldırın.
22 cm. pie veya tart kalıbını hazırlayın.
Hamurun bir parçasını, hafif unlanmış tezgahta, kalıptan biraz büyük açın.
Hamuru kalıba yerleştirin. Kenarlarındaki fazlalığı kesip düzeltin. Çok hızlı çalışın, hamurun yumuşamaması lazım.
Diğer hamuru açın ve istediğiniz kalınlıkta 6 veya 8 adet şeritler kesin, veya kurabiye kalıplarıyla istediğiniz şekilde kesip dolaba kaldırın.
Tekrar 30 dakika buzdolabına kaldırın.

Vişneli Harç:

Fırını 200 C’ de ısıtın.

Vişne, şeker, nişasta, limon rendesi, limon suyunu geniş bir kaba koyun, harmanlayın.
Pie hamurunun içine suyundan almadan yayın. Tereyağını serpiştirin.
Üstüne diğer hamuru şeritler halinde kestiyseniz kafes şeklinde, kurabiye kalıbı ile kestiyseniz kenarlarına ve ortasına doğru dilediğiniz şekilde yerleştirin.
Buzdolabına 30 dakika kadar kaldırın.
Üst hamura fırça yardımıyla yumurtayı sürün ve şeker serpin.

Fırının orta bölmesinde 15 dakika 200 C’de, fırının ısısını 180 C’ye düşürün, 45-50 dakika daha pişirin.

Hamuru iyi takip edin yanmasın. Vişne baloncuklar çıkarak ve suyu oldukça koyu bir hal alacak.

Soğuduktan sonra vanilyalı dondurma ile veya sade olarak servis edebilirsiniz.

Simple Recipes sitesinden uyarlanmıştır.