Havuçlu Elmalı Kek

• 2 cup un (280 gr.)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 fiske kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 kaşığı zencefil
• 1/2 kaşığı muskat cevizi rendesi
• 1/4 cup hindistan cevizi ( yaklaşık yarım çay bardağı)
• 1 cup şeker (200 gr.)
• 1/2 cup sıvı yağ (120 gr.)
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı portakal rendesi
• çok az limon rendesi
• 2 havuç rendesi
• 1 elma rendesi
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1/2 dövülmüş ceviz

Yapılışı:
Fırınımızı 170 C ‘de ısıtalım. Muffin kağıtlarını veya herhangi bir 22 cm. kek kalıbını hazırlayalım.

1. Un, karbonat, tarçın, muskat, tuz, zencefil ve hindistan cevizini bir kapta birbirine karıştıralım.
2. Yağı ve şekeri mikserle çırpalım. Teker teker yumurtaları ekleyelim ve iyice çırpalım. Unlu karışımı ekleyip karıştıralım.
3. Portakal rendesini, havucu,elma rendesini,üzümü,limon rendesini ve cevizi spatulayla karıştıralım.
4. Muffin kalıplarına eşit şekilde, 3/4 ü dolacak şekilde bölelim ve fırında 20-25 dk. yada kürdanla kontrol edip pişirelim.
5. Piştikten sonra, 10 dk. soğumasını bekleyip,üstüne pudra şekeri serpelim.