Malzemeler:
Cheesecake Harcı:
- 226 gr. Tuzsuz krem Peynir ( Pınar Beyaz)
- 70 gr. şeker
- 1 large yumurta
- 30 gr. hindistan cevizi
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:
- Krem peynir ve şekeri krema kıvamına gelene ve homojen olana kadar karıştırın.
- Yumurta, un, Hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyin pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kenarda beklesin.
Kek İçin Malzemeler:
- 170 gr. %60 kakao bitter çikolata , küçük parçalar halinde
- 1 yemek kaşığı espresso veya nescafe
- 80 gr. kakao
- 170 gr. kaynamış sıcak su
- 245 gr. un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 8 gr. karbonat
- 235 gr. süzme yoğurt, oda sıcaklığında
- 170 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
- 200 gr. şeker
- 150 gr. kahverengi şeker
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 5 large yumurta, oda sıcaklığında
Yapılışı:
Fırını 180 C’de ayarlayın. Kek miktarı oldukça fazla olduğu için, yüksek ve büyük bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve her tarafına gelecek şekilde kakao serpin. Kalıbı ters çevirip fazla kakaoyu silkeleyin.
- Kakao, espresso ve çikolatayı bir kaba koyun. Kaynamış suyu dökün ve biraz bekletin. Homojen olana kadar karıştırın, soğusun.
- Başka bir kapta un, tuz ve karbonatı karıştırın, beklesin.
- Soğuyan çikolatalı karışıma süzme yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
- Başka bir karıştırma kabına tereyağı ve şekerleri koyun. 4-5 dakika kadar mikser ile karıştırın.
- Yumurtaları her defasında 1 adet olacak şekilde ekleyin. Her biri için 50 saniye karıştırma süresi kullanın.
- Tereyağlı karışıma, unlu ve çikolatalı karışımı sırayla 3 kerede eklemeye başlayın. Mikserin düşük hızında, biraz unlu karışım katın karıştırın, biraz çikolatalı karışım katın. karıştırın. Bu şekilde 3 kere aynı işlemi uygulayın.
- Un ile başlayıp un ile bitirin.
- Kek kalıbına biraz kek karışımı dökün. Üstüne, kalıbın kenarlarına gelmeyecek şekilde, cheesecake harcını dökün. Kalan kek karışımını döküp , fırının orta bölmesinde 50-55 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
- 15 dakika kadar dinlendirip kalıptan çıkartın.
Ben harcı kalıba dökerken, dalgınlıkla kek harcının hepsini döktüm ve cheesecake harcını daha sonra ekledim. Değişen tek şey görüntüsü oldu.
Çikolata Sos:
Porselen veya cam bir kaba;
- 100 gr. çikolatayı ince doğrayın.
- 120 ml. kremayı ısıtın. Çikolatanın üstüne dökün, 1 dakika bekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- 15 gr. kadar oda sıcaklığında tereyağı ekleyin, eriyene kadar karıştırın, oda sıcaklığında soğusun.
Akışkan bir sos kıvamı aldıktan sonra, kekin üstüne dökerek servis yapın.
Bir kaç değişiklik yaparak, Handletheheat sitesinden uyarlanmıştır.
