Adapted from Dorie Greenspan
Malzemeler:
- 170 gr. un
- 28 gr. kakao
- 4 gr. karbonat
- 155 gr. oda sıcaklığında tereyağı, küpler halinde
- 134 gr. kahverengi şeker
- 50 gr. şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 140 gr. kaliteli bitter çikolata, doğranmış
Yapılışı:
- Kakao, un ve karbonatı bir kaba eleyin, beklesin.
- Tereyağı ve şekerleri karıştırma kabına koyun. Mikser ile 3-4 dakika kadar krema kıvamında çırpın. Stand mikser kullanıyorsanız paddle ayağını kullanın..
- Tuzu ve vanilyayı tereyağlı karışıma ekleyin, karıştırın.
- Elediğiniz kuru karışımı ekleyin ve mikserin düşük hızında bir kaç kez karıştırın.
- Muhtemelen parça parça olacak ve dağılacak, bazen bütünleşedebilir panik yok.
- Çikolata parçalarını ekleyin ve spatula ile karıştırın.
- Tezgaha kurabiye hamurunu aktarın ve elinizle bir araya toplayın.
- Hamura 4 cm. kalınlığında silindir şekli verin. Strech film ile sarın ve buzlukta 2 saat veya buzdolabında 3 saat dinlendirin.
- Fırını 160 C’de ısıtın. Fırın tepsisine 2 kat pişirme kağıdı serin.
- Buzluktan çıkardığınız silindir şeklindeki kurabiye hamurunu, keskin bir bıçakla 1,5 cm. genişliğinde kesin.
- Tepsiye aralıklı bir şekilde dizin.
- Fırının orta bölmesinde 12 dakika, fırın kapağını açmadan pişirin.
- Piştikten sonra fırından alın ve 5 dakika sonra soğutma teline alabilirsiniz.
- Kalan hamurları aynı şekilde pişirin.
Ben çikolata eritip, çikolataya batırarak servis yaptım, oğlum öyle sevdiği için, ama orijinalinde sade olarak servis ediliyor. Tercih sizin…
