Limon severler için nefis bir lezzet olduğunu düşünüyorum. Tartlarda, keklerde, pastalarda, cupcake dolgusu olarak. cheesecakelerde, dondurma ve meyve salatalarında dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Reçete, hayranı olduğum David Lebovitz aittir.
Adapted from David Lebovitz
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 100 gr. Şeker
- 125 ml. Limon suyu
- Bir fiske tuz
- 85 gr. Tereyağı, küp küp kesilmiş
Yapılışı:
- Yumurta, yumurta sarısı, limon suyu, şeker ve tuzu bir tencereye koyun ve karıştırın.
- Tereyağını ekleyin ve en kısık ateşte ocağa koyun.
- Tereyağı eriyene kadar karıştırın.
- Ocağın ısısını çok az yüksektin. Karışım jöle kıvamına geldiğinde veya kaşığı kremaya batırın, ters tarafına ortadan parmağınızla iz yapın, iz kalıyorsa olmuş demektir, eğer akıp gidiyorsa biraz daha pişirin.
- Limon kremasını, hiç vakit kaybetmeden süzgeçten süzün, soğuduktan sonra ağzı kapalı cam bir kavanozda, bir hafta süreyle buzdolabında saklayabilirsiniz.
Not: Eğer ocak üstünde yumurtanın pişmesi endişesi duyarsanız , aynı işlemi benmari usulü yapabilirsiniz.
Yani; Bir tencereye 3 parmak kadar kaynar su koyup, malzemeleri cam veya porselen baska bir kapta karıştıp, tencerenin üstüne yerleştirip, kaynayan suyun üstünde pişirilirsiniz.
