Adapted from Dorie Greenspan, Baking From My Home To Yours
Malzemeler:
- 480 ml. süt
- 1 vanilya çubuğu veya vanilya
- 100 gr. şeker
- 6 yumurta sarısı ( orijinal reçetede 6 yumurta sarısı, ben 5 yumurta sarısı kullandım.)
- 40 gr. mısır nişastası
- 55 gr. tereyağı oda sıcaklığında
Yapılışı:
- Vanilya çubuğunu, ikiye bölüp çekirdekleri bıçakla sıyırarak çıkartın ve süte karıştırın. Ocakta sütü bir tasım kaynatın ve ocağı kapatın. 30 dakika bu şekilde beklesin, vanilya aroması süte bütün lezzetini versin.
- Sütü tekrar ocağa alın ve kaynama noktasına kadar ısıtın.
- Şekeri ve yumurtaları rengi açılana kadar ve krema gibi olana kadar çırpın.
- Nişastayı, yumurtalı karışıma ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.
- Sıcak sütü, yumurtalı karışıma temperleme yöntemiyle ekleyin. Önce yarım çay bardağı kadar ve sürekli çırparak, daha sonra azar azar ve çırpmayı bırakmadan ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Tekrar ocağa koyup, koyulaştıktan sonra 2 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- 5 dakika bekletip, tereyağını küpler halinde ekleyin ve çırpın.
- Başka bir kaba aktarın. Üstüne yapışacak şekilde strech film ile sarıp, ince uçlu bir bıçak ile bir iki delik açın. Bunu yapmamızın sebebi, buhar yapıp kremanın kıvamının bozulmaması içindir.
- Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. Kullanmadan önce mikser ile çırpıp o sekilde kullanın.
- Tazeliğini buzdolabında 3 gün korur.
