Çikolatalı Kayısı Marmelatlı Pasta

Sponge Kek Malzemeler:

• 115 gr. kuvertür çikolata
• 115 gr. oda sıcaklığında tereyağı
• 1/4 cup pudra şekeri
• 6 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
• 100 gr. şeker
• 140 gr. un

Yapılışı:

Fırınımızı 170 C’de ısıtalım. 22 cm. kalıbı yağlayalım ve kakao serpelim.

• Benmari usulü tereyağı ve pudra şekerini ocakta eritelim.
• Çikolataları ekleyelim ve karıştıralım.
• Yumurta sarılarını teker teker ekleyelim ve çırpalım.
• Başka bir kapta, yumurta beyazlarını ve şekeri hacmi iki katına çıkıp, üstünde tepecikler oluşana kadar çırpalım.
• Unu eleyelim ve iki karışımıda, una ekleyelim.
• Dikkatli bir şekilde, alttan üste daireler çizerek, hamuru söndürmeden karıştıralım.
• Kelepçeli kalıba döküp, 50 dakika yada kürdan yardımıyla piştiğinden emin olunca, fırından çıkartıp soğumaya bırakalım.

Kayısı Marmelatı:

• 3 cup doğranmıs kayısı
• 3/4 cup şeker
• 1/2 cup su
• 2 cay kaşığı limon suyu

1. Suyu ve şekeri ocağa koyalım. Beş dakika kaynasın, kayısıları ekleyelim.
2. 10 dakika kaynadıktan sonra, limon suyunu ekleyip ocağı kapatalım.
3. Püre haline getirin.

• 120 gr. kuvertür çikolata
• 120 gr. krema

Yapılışı:

1. Kremayı ısıtalım ve doğranmış çikolataların üstüne dökelim.
2. 1 dakika bekleyelim ve eriyene kadar karıştıralım. Soğuması için kenara alın.

Glaze:

• 240 gr. kuvertür çikolata
• 200 gr. krema
• 1 çay kaşığı bal

Yapılışı:

1. Kremayı ısıtalım ve doğranmış çikolataların üstüne dökelim. Balıda ekleyelım.
2. 1 dakika bekleyelim ve eriyene kadar karıştıralım. Soğuması için kenara koyalım.

Montaj:

• Keki ikiye keselim. Üstünde ve kenarlarındaki kabuklaşmış kırıntıları fırça yardımıyla temizleyelim.

• Arasına kayısı marmelatını sürelim. Üstünü ve kenarlarını komple kayısı marmelatıyla sıvayalım.
• Ganaj ile, keki komple kaplayalım ve 30 dakika kadar buzdolabında donsun.
• Keki bir telin üstüne koyalım ve Glaze, kekin ortasından doğru dökelim.
• Kekin her yerinin kaplandığından emin olalım.
• Dilediğiniz gibi süsleyip en az 8 saat buzdolabında soğumaya bırakalım.